Coriandre et crème de coco : toutes nos recettes

Laissez-vous tenter par ce biryani de légumes, un savoureux plat indien bien relevé et composé de chou-fleur, courgette et aubergines. Niveau épices, ce biryani rassemble de la cannelle, de la cardamome, du gingembre, du curcuma, du cumin et du garam massala. Pour compléter le tableau, on a aussi des graines de fenouil, de la coriandre et la fraîcheur de la menthe.

En ce début d'automne il y a des jours où la chaleur d'un colombo de poulet au curry est la bienvenue dans nos assiettes ! Selon que vous le préférez antillais ou indien vous choisirez les épices en conséquence. En ce qui me concerne c'est un colombo plutôt Indien, il sent bien la cannelle.

Un chou-fleur sublimé par la crème de coco et le curry doux. Rien de tel pour rehausser les saveurs et faire voyager vos papilles. La coriandre fraîche apporte également sa touche exotique.

Le camarofongo, c'est le cousin créole du mofongo portoricain, ce plat de banane plantain pilée qui fait le bonheur des tables antillaises et latino-américaines depuis des générations. Ici, la banane plantain verte — celle qui ne se mange jamais crue — révèle à la cuisson une chair dense et fondante, parfumée à l'ail, qui forme la base généreuse du plat. Avec ses crevettes juteuses et sa touche de crème de coco, ce camarofongo oscille entre confort absolu et dépaysement total, parfait pour un dîner aux accents des îles au cœur de la semaine.

Pour encore plus de caractère, vous pouvez remplacer les crevettes par des lamelles de poulet mariné ou des noix de Saint-Jacques snackées à la dernière minute. La crème de coco peut être dosée selon votre gourmandise, et quelques rondelles de piment frais glissées dans le paquet de cuisson apporteront une chaleur bienvenue. La coriandre fraîche ciselée au moment de servir est vraiment essentielle ici : elle apporte la fraîcheur qui équilibre la rondeur de la noix de coco et la puissance de l'ail pilonné. Un filet de citron vert en finition, et vous êtes directement transporté sous les tropiques.

Il y a dans cette fricassée quelque chose d'immédiatement séduisant : la rencontre entre la mer et le printemps, entre le sucré-salé d'un caramel à l'orange et la chaleur douce du gingembre frais. Les gambas et les asperges sauvages forment un duo délicat que la crème de coco enveloppe avec générosité, tandis que le curry, la coriandre et le romarin viennent signer ce plat d'une signature résolument voyageuse. C'est une recette de saison à servir dès que les premières asperges pointent, pour un dîner entre amis qui sort de l'ordinaire sans pour autant se prendre trop au sérieux.

Si vous ne trouvez pas d'asperges sauvages, des asperges vertes fines feront merveille dans cette préparation, avec ce même côté légèrement herbacé qui contraste si bien avec la sauce caramélisée. Pour les gambas, choisissez-les crues de préférence afin de profiter d'une cuisson courte et d'une chair plus nacrée et juteuse. Un riz basmati nature ou des vermicelles de riz sont les accompagnements idéaux pour recueillir cette sauce parfumée jusqu'à la dernière goutte. Pour aller plus loin, n'hésitez pas à remplacer la crème de coco par du lait de coco pour une version plus légère, ou à ajouter une touche de citronnelle finement émincée pour renforcer encore la note asiatique du plat.

Direction l'Asie avec cette recette de sauté de poireaux au curry thaï. Pour un plat complet, servez ces poireaux avec du riz blanc. Vous pouvez même ajouter du poulet ou des crevettes cuites.

Pour cette recette, vous pouvez utiliser la cuisson douce ou le mode sous pression si vous êtes plus pressés. Recette réalisée au Cookeo. Servir bien chaud avec du riz parfumé.

La recette végétarienne du jour est un délicieux curry d’épinards aux pois chiches et crème de coco. Outre l’emploi des épinards et des pois chiches que j’adore, j’ai été séduite par l’emploi du jus de citron vert et intriguée par l’utilisation des graines de moutarde. Entre la crème de coco et le beurre de cacahuète, ce curry d’épinards aux pois chiches est très crémeux.

Envie de se réchauffer avec un bon crumble salé ? Je vous présente aujourd'hui la recette de ces délicieux crumbles à la patate douce. Vous pouvez si vous le souhaitez ajouter des carottes à votre préparation

Une verrine apéritive pleine de fraîcheur et d'exotisme !

Un curry savoureux sans prise de tête

Vous cherchez une recette d'églefin ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Un riz basmati très parfumé par les herbes fraîches, la crème de coco et le citron vert.

Des petites bouchées indiennes végétaliennes pleines de saveurs épicées et croustillantes !